Kurtlu Tekila Meselesi

Kaç gençlik harcandı tekila şişesi içerisinde kurt bulacak diye. Kaç delikanlı heba oldu içine kurt atılmış tekilaları yudumlayıp kızlara hava atacak diye. Peki gerçek nedir? Tekilada kurt var mı, varsa bu tekiladaki kaliteyi mi gösteriyor? Yoksa yine bizi yediler mi. Bu sorunun cevabına gelmeden önce birkaç temel bilgi edinmemiz gerekiyor.

Tekila dediğimiz alkollü içki mavi agave bitkisinden yapılmakta. 8-10 yıl olgunlaşmış bu bitkiler aynı zamanda bir tekila markası da olan “Jimador” isimli hasatçı tarafından “coa” isimli dairesel bıçaklarla soyuluyor ve “Piña” isimli çekirdek bölgesi ortaya çıkıyor. Özetle piña’nın suyu akıtılıp damıtılıyor ve ortaya tekila çıkıyor.

mavi agave

Tekilanın bir akrabası da Mezcal isimli içki. O da başka bir tür agave (maguey adı de veriliyor ve 120 kadar alt türü var) bitkisinden benzer yöntemlerle üretilmekte. Özetle her tekila bir mezcal ama her mezcal bir tekila değil.

Maguey_landscape

Sorumuzu cevaplayacak kadar temel bilgiyi edindiğimize göre ben önce cevabı verip sonra nedenini açıklayacağım.

HAYIR!! TEKİLADA KURT YOKTUR!

Tekilada kurt yoktur!! Mezcalde ise kurt oluşma ihtimali vardır. Mezcal şişelerinde şu ana kadar iki tür kurt görülmüştür. Bunlardan ilki normalde sonra bir kelebeğe dönüşecek  “Hypopta Agavis” güve larvası Maguey adı verilen kırmızı kurttur. İkincisi ise “Agave Snout Weevil” olarak bilinen ekin kurdudur. Kırmızı kurt yenilebilirken bu kurdun yenilebilirliği biraz daha düşüktür. İkinci kurt türü agave bitkisini dışardan içeriye yiyip zehirlemesiyle ünlüdür ve çok çabuk çoğalmaktadır.

mezcal worm

MEZCAL KURTLARI YARARLI MI?

Bu konu hala tartışılan bir konu. Bazıları tamamen bir pazarlama hamlesi dese de bazı gurmeler içinde kurt olan mezcallerde tadın değiştiğini ve geliştiğini, bazı kimyagerler ise kimyasal değişiklikler olduğunu söylemekte. Şişelere kurdu ilk koyan şirket Nacional Vinicola isimli şirketti. Şirket şu an Gusano Rojo – Kırmızı Kurt ismiyle tanınmakta. (Biri pazarlama mı dedi?) Bu arada belirtmeliyim ki kurtlar şişeye konulacaksa önce saf alkolde bekletilip sonra şişelere ekleniyor.

Şirketteki kimyagerlerin araştırmalarına göre kurt içeren şişelerdeki mezcal içeriğinde daha fazla “cis-3-Hexen-1-ol” bulunmuş. Bu içerik insanlara yeni kesilmiş çimen kokusu gibi geliyor fakat diğer canlılar için güçlü bir afrodizyak olarak tanımlanıyor.

Bir başka görüşe göre de eğer larva şişe içerisinde konulduğu günden itibaren hareketsiz durursa (canlı değil, açılma esneme gibi şeyler olmazsa) bu alkolün kalitesini göstermekteymiş. Ben yine genel fikrimi koruyup pazarlama hamlelerinin bu konuda daha çok öne çıktığını düşünmekteyim.

 

 

Sorry, the comment form is closed at this time.

 
buna benzer şeyler