Kokoreçi daha çok sevme rehberi

Kokoreçi çok seviyoruz. Öyle çok seviyoruz ki onun için Avrupa Birliği’ni karşımıza almaya hazırız. Doğrusu onun için babamızı bile karşımıza alırız. Kimse, kuzunun ince bağırsağını bir şişe sıkı sıkı sarıp ağır ağır yanan közün üstünde pişirmenin bu kadar lezzetli olacağını tahmin edemezdi ama biz ettik. Bugün belki bir kebap kadar yaygın biçimde tüketilmiyor ama kokoreç seven insanlar arasındaki bağ yine de çok güçlü. Birbirimizi gözlerimizden tanıyamıyoruz belki ama kokoreç tezgahlarının önündeki toplu tapınma seansları bizi birleştiriyor. Ki bu hiç de saçma bir tapınma değil çünkü bilim de kokoreçten yana.

Son araştırmalara göre kokoreç gerçek bir lezzet şöleni olmasının yanında güçlü de bir serotonin kaynağı. Yani onu yediğinizde nerdeyse zevkten dört köşe olacak kadar mutluluk hormonu salgılıyoruz. Kendisinin bağırsak olmasından kaynaklanıyor olsa gerek bizi zevke getirmesinin yanında bir de bizim kendi öz bağırsaklarımızı düzenleyiveriyor. Bitti mi? Tabii ki bitmedi. Ona buna her şeye alerjisi olanlara müjde! Kokoreç bütün alerjilere iyi geliyor… Tüm bunlar henüz kokoreç düşmanı tayfada hala en ufak bir sempati uyandırmadıysa, son zamanlarda bu nadide yiyeceğin çok moda olduğunu da belirtelim. Öyle ki ünü kıtaları aşmış başarılı Fransız aktör Gerrard Depardieu, bu yaz İstanbul’a gelip kokoreçin ve midyenin dibine vurdu.

İster yanında ayran açalım ister bira, kokoreçi keyifli hale getirmenin birçok yolu var. Bazı ustalar tak tak tak vurarak ince ince kıyar ve üzerine pul biberi, kekiği, tuzu, kimyonu yağdırır. Hatta yetinmez domates biber ne varsa koyar içerisine. Fakat mesela İzmir’deki yüce ustalarımızsa irice kıydığı kokoreçe bir iki baharat dışında asla başka bir şey katmayarak ürünlerine olan güveni göstermek konusunda cömert davranırlar. Hatta aldığımız duyumlara göre öyle krallar varmış ki bir de pişerken üstünde tereyağı gezdiriyorlarmış. Hayali bile güzel… Umuyorum ki yaşamımızın tümünde güzel kokoreçlerle karşılaştırır mevlam bizi. Çünkü bunu hak ediyoruz.

yorum yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

 
buna benzer şeyler