Ev Biracılığına Giriş

Evde çorba yapabiliyorsanız bira da yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan şey; merak ve sabır.

Ayrıca ‘Alkolün icadıyla başlayan sorun; Nerde İçek?’ e de farklı bir cevap oluşturma şansına sahip olabilirsiniz. 🙂

Bira Atölyesi olarak bira kültürü üzerine yazılar yazmanın yanında bir hobi olarak evde bira da yapıyorum. 3 arkadaş başladığımız hobimizde özel logolu, hikayesi olan ve çoğunlukla İstanbul’a dair biralar yaptık. 17 farklı bira, 17 farklı hikaye. Merak edenler siteden tüm yazılara ulaşabilirler. Biraatolyesi.blogspot.com

bira atolyesi biralar

Mühendis, Zift, Mülayim, Yüksek Mühendis, Masal biralarımızdan sadece birkaçı..

Kendi emeğini yudumlamak gibisi yok, hele ki aile ve dostlar ile paylaşmanın keyfi çok ayrı. Aşağıdaki girizgâh bu keyfe varmanız için size yol gösterici olabilir, devamı da plan dahilinde olan bu yazı dizisi ile adım adım kendi ev biranızın ustası olabilirsiniz.

Önce akla gelen ilk soruları cevaplayalım;

  • Evde bira yapmak kanunen yasak değil.
  • Üretimde distilasyon süreci olmadığı ve işi aslında ‘doğa’ yaptığı için zehirli ürün çıkışı da yoktur.

3 yıl önce ilk biramızı yaptığımızda Türkiye’de hammaddeye ulaşmak, gerekli alet ve gereçleri toplamak çok zordu. Bu yüzden ilk biralarımızı cam damacanalarda yaptık, ardından boya kovası bulup musluk takarak prosesi geliştirdik. Artık bu gibi uğraşlara gerek kalmadı. İnternette kısa bir gezinti ile Türkiye’de bulunan ve bira malzemeleri sağlayan sitelere kolaylıkla ulaşabilirsiniz.

bira atolyesi gorsel 2 bira atolyesi gorsel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cam damacadan kova fermentere geçiş zaman aldı…

Evde bira yapmadan önce mutlaka; 

1) Bir kitap edinin!  

İnternet aleminin yoğun ve karmaşık bilgi havuzunda çırpınmak yerine adım adım ve düzenli bir anlatım hem çok işinize yarayacak hem de bir çok sorunuzu kimseye ulaşmadan cevaplamanızı sağlayacaktır.

bira kitaplari

Okumak şart! Eski bir resim…

Artık tek rafa sığmıyor bira kitapları 🙂

2) Bol bol video izleyin.

Ana proses adımlarının nasıl olduğunu görün. Karşılaşacağınız iş yükü ile ilgili bilginiz olsun. Farklı video kanallarında ev biracılığına dair birçok video mevcut.

3) 10 lt’nin üzerinde bir üretim planlıyorsanız bir yardımcınızın olmasında fayda var.

4) İlk üretiminiz, 7-8 saat ayırabileceğiniz bir boş günde yapın. İş çıkışına sıkıştırmayın.

5)Üretim gününden önce malzeme listenizi ve ön hazırlıklarınızı yapın.

Bu işe heveslenenler için de bazı ön bilgiler de vermek gerekirse;

  • Evde bira yapmak keyifli ama biraz da yorucu bir süreç. Sahip olduğunuz ekipmanları geliştirdikçe kolaylaşacaktır.
  • Yaptığınız işin büyük kısmı temizlik olacak. Özellikle de şişe ve fermenter temizliği önemli. (aşağıdaki caps bunu net olarak anlatıyor.)
  • İlk biranızı içmeniz 3-4 haftayı alacak bir süreçtir. Sabır.
  • İlk biranızda hata olması ve kötü bir sonuç alma ihtimaliniz yüksek. Yılmamak lazım.
  • Evde yaptığınız bira her halükarda piyasadan alacağınız herhangi bir biradan ucuz olacak.
  • Fermentasyon olan odada malt, maya, mayşe kokuları olacak.
  • Fermentasyonu 1 hafta boyunca kontrol etmeniz gerekli olduğu için üretim ve şişeleme aşamasına kadarki 7-10 günlük süreyi iyi planlamanız gerekli.

ev biraciligi

Kendi emeğinizi yudumlamak gibisi yok! El emeği bir ürünü ortaya çıkarmak, keyifle tadına varmak, paylaşmak inanın bu işin en keyifli yanı. Bunu bir kez yaşadığınızda devamını da getirmek isteyeceksiniz zaten.

Yeni başladığım bu yazı dizisi ile adım adım evde bira yapmanın anlatmayı sürdüreceğim. Bir sonraki yazıda gerekli malzeme listesi ve temel proses adımları listelenecek. Ayrıca dönem dönem bira kültürü üzerine yazılar da kaleme almak hedefindeyim.

Görüşmek üzere.

Bira Atölyesi

Biraatolyesi@gmail.com

 

Sorry, the comment form is closed at this time.

 
buna benzer şeyler