Denizlerin ve Sofraların Efendisi Balık

İlkokul birinci sınıftayken, öğretmenim annemi kenara çekip “Oğluna bol bol balık yedir zekası artar,” demişti. Bu sözün ne nedeninin ne de sonucunun bir önemi var. Çünkü bilimsel veriler uzun süre önce balığı eşsiz bir konuma yerleştirdi. Omega 3’ler, proteinler, birtakım vitaminler ve eşsiz deniz lezzeti. Tüm bunlara ulaşabileceğimiz yegane adres balıkken bu adrese ulaşıyor muyuz? Yeterince değil.

Öyle ki üç tarafı denizlerle çevrili güzeller güzeli memleketimizde haftada üç kere balık yiyene uzaylı muamelesi yapılıyor. Halbuki dünyanın, ton balığının yanında dahi rakı içen insanlara en çok ihtiyacı olan bu dönemde denizlerden faydalanmamak ihanetten başka bir şey değil. Dünya demişken belirtmekte fayda var. Türkiye’de kişi başına yıllık ortalama balık tüketimi yedi sekiz kilo iken dünyada bu sayı iki katına kadar çıkıyor. Hatta biricik özellikleriyle göz kamaştıran Japon halkı her yıl ortalama ağırlıklarınca balık tüketerek kendilerine yine pes dedirtmeyi başarıyor. “Balık etli” diye bir benzetmemiz var fakat Türkiye’de avlanan balıkların beşte üçünü hamsi oluşturuyor. Ekmek arasına yalnızca ama yalnızca uskumru konuluyor. Tipini beğenmediğimiz balığı asla pişirmiyor adına yabancı olduğumuz balığı ise asla sipariş etmiyoruz.

Fakat artık cesaretli olma zamanı. Yeniliklere açık olalım çünkü birbirinden güzel balık restoranlarımızda ahtapotlardan karideslere, karideslerden toriklere onlarca eşsiz lezzet var. Bir de üstelik anason ve deniz kokusu birbirlerine bu kadar yakışıyorken neden bu uzaklık. Sadece soruyorum. İngilizler çıtır balığın yanında boşuna mı bira içiyorlar. Havyarın yanına boşuna mı şampanya patlatılıyor. Tabii ki hayır. İçki ve balık güçlü bir gelenek. Gelin bu geleceği besleyelim büyütelim kendimizden bir parça yapalım. Hem sağlığımız artsın hem keyfimiz. Eh herkesin canı yeterince rakı balık çektiyse sizi şöyle rakı balık restoranları kısmına alalım.

yorum yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

 
buna benzer şeyler